vrijdag 29 juni 2012

Double straw smoothie


3 perziken
1 appel
2 flinke handen spinazie
1/2 komkommer
wat water

smaakt het best met 2 rietjes
<3


3 peaches
1 apple
2 handfuls of spinach
1/2 cucumber
some water

best enjoyed with 2 straws
<3 
 

dinsdag 26 juni 2012

Raw quiche



Afgelopen weekend hield mijn studiegenootje Sabine van Some Like It Raw.com een raw vegan potluck. Check haar site voor een verslag en foto's: het was te gek! Vorige keer maakte ik een cheesecake, dus ik besloot deze keer voor een wat hartiger gerecht te gaan. Ik google recepten altijd op afbeeldingen: het moet er tenslotte wel goed uitzien ;). Deze hartige taart leek me onweerstaanbaar. En dat was hij ook!
Ik gebruikte dit recept (en liet de peultjes weg).

Last weekend my fellow classmate Sabine from Some Like It Raw.com hosted a raw vegan potluck. Check out her site for an impression: it was awesome! Last time I had made a cheesecake, so this time I decided to bring something savory to the table. When searching for recipes I always use google pictures: I like my food to be good-looking. This quiche simply seemed irresistable. And it was!
I used this recipe (and left out the pea pods).


vrijdag 22 juni 2012

Berry-spinach-coconut ice cream


Green smoothies zijn hip. En supergezond. En, in de meeste gevallen, heul erg lekker! Nu had ik al eerder ontdekt dat, wanneer een smoothie niet zo in de smaak valt bij de kuikens, een ijsje er toch vaak wel in gaat. Zo maakten we eerder al boerenkoolijsjes, en ze waren er dol op! Maar ik... ik houd niet zo van ijslolly's. Ik wil schepijs. Romig, halfzacht schepijs. Een beetje zoet en lekker fruitig. Daar houd ik van. Dus hup, aan de slag!

Green smoothies are hot. And super duper healthy. And, in most cases, no less than delicious! I had discovered earlier that if a smoothie doesn't totally appeal to my offspring, it has a much better chance if transformed into a popsicle. We've made kale popsicles before, and they loved them! Me on the other hand... I'm not particularly fond of popsicles. I like ice cream. Creamy. Soft. Ice cream. A little bit sweet, nice and fruity. Yep, that's what I like. Well, get to work!


1 kop bevroren blauwe bessen
1/2 kop bevroren frambozen
4 deelblokjes diepvriesspinazie
100 ml kokosmelk
1-2 eetlepels kokosolie
2 druppels stevia

1 cup frozen blueberries
1/2 cup frozen raspberries
4 cubes of frozen spinach
about 1/2 cup of coconut milk
1-2 tablespoons of coconut oil
2 drops of liquid stevia


Kokosolie au bain marie laten smelten. De rest even roeren met één of ander apparaatje (mijn cheap ass blender heeft het begeven en dus pruts ik met mijn staafmixer. Dat lukt uiteindelijk ook... maar als je de mogelijkheid hebt, kan ik je een goede blender van harte aanraden!). Let op of de spinazie goed geblend is en er geen brokjes meer in zitten. Doe als laatste de kokosolie erdoor. Zet het mengsel in de vriezer en roer het elk halfuur  even door.
 Als 't klaar is: aftoppen met kokosrasp en een blaadje verse munt. Strooi wat chiazaadjes voor een beetje crunch! Of... rauwe cacaonibs, altijd goed :D.

Melt coconut oil in a bain-marie. Mix all the other ingredients with some device (my cheap ass blender broke and so I used my stick hand blender with the chopper attachment. Works too, eventually - but if you have the option, I can definitely reccomend a good blender!) Check if all the spinach cubes are totally blended and no pieces are left in your ice cream. Add coconut oil and mix. Put the mixture in the freezer and stir every 30 minutes or so.
When finished: top with shredded coconut and a twig of fresh mint. Sprinkle some chia seeds for added crunch! Or... raw cacao nibs, always work :D

 
This article is featured on allergy free wednesdays. Click and check out some more great allergy free recipes!

Superfoodmama!



Even voorstellen! Marit, moeder van Nora (3) en Gabriel (2), gezondheidsfreak en dol op eten en koken. Bijna-ontwikkelingspsycholoog, studerend voor Holistic Health Coach aan het Institute for Integrative Nutrition en een mama met ervaring op het gebied van candida en voedselintoleranties bij kinderen.  

Zo werd Superfoodmama geboren. Workshops en recepten voor gezonde buikjes en blije kindjes! Want een gezonde buik is de basis voor een gezond en blij kind. En of je nu gewoon gezond wilt eten, een candidadieet volgt of te maken hebt met voedselintoleranties of allergieën - er valt altijd iets lekkers te maken! Laat je inspireren en verbaas jezelf met je eigen creativiteit. Iedereen kan een superfoodmama zijn!


Let me introduce myself! Marit, proud mom of Nora (3) and Gabriel (2), health freak with a passion for food and cooking. Almost-developmental psychologist, studying Holistic Health Coach at the Institute for Integrative Nutrition and a mom who speaks from personal experience when it comes to candida/yeast infections and food intolerances. 

And so, Superfoodmama was born. Workshops and recipes for healthy tummies and happy babies! Because a healthy tummy is the foundation for a healthy, happy child. Whether you just want healthy food or you're dealing with candida, yeast infection, food intolerances or allergies - you can always serve yummy stuff! Be inspired and discover the full potential of your creativity. Anyone can be a superfoodmama!